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흔하기 힘든 음식이 결코 아님에도 불구하고, 어느 순간 우리의 주위에서 흔하게 볼 수 있게 된 메뉴가 있습니다. 바로 이베리코입니다. 이베리코(Ibérico)는 이베리아 반도(스페인)에서 키우는 돼지를 가리키는 말입니다. 엄격하게 볼 경우 기본적으로 혈통 자체도 스페인 전통 돼지 품종이어야 하고, 높은 등급의 돼지고기를 얻기 위해서는 참나무 숲에서 반쯤 방목하다시피 키우며(먹이와 운동 조건 충족) 생활환경이 일정 조건을 만족하여야 합니다. 이 돼지로 만든 햄이 스페인의 특산물로 유명한 하몽(Jamón)입니다.
마포 연남/홍대 맛집│연남제비
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